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Menu de mariage "Neptune"


Boissons
Mise à disposition d’une fontaine décorative
Vins cuits, Ricard, Martini, Whisky, Vodka, (Champagne en option)

Pain surprise décoratif et son assortiment de canapés de luxe
Ex : queue d’écrevisses, pamplemousse, guacamole sur blinis, filet de rouget sur cake au piment d’Espelette,  
st jacques crème whisky sur cake à la crevette, dorade rôtie curcuma tomates confites, magret de canard pêche rôtie
Chèvre cerise merline et noix, foie gras de canard abricot et chutney de figues

Mini cassolettes et verrines (selon le marché)
Ex : créole avocat crabe petits légumes, tartare de saumon crème ciboulette, filet de rouget oignons confit du haut var rosé de Provence, les gambas à la mexicaine guacamole petit maïs,le filet de morue poêlé en piperade et piment d’Espelette, le pécheur rouille poulpe de méditerrané moule ½ coquille

Eventail de minis feuilletés
St jacques, épinard ricotta, chèvre graines de pavos, légumes du soleil

Le cocktail de mini brochettes
Melon et jambon de serrano, saumon mariné aux essences de Provence

Les exotiques
Assortiment de samossas, mini nems, raviolis frits

Les pièces prestiges 
(Animation, découpé devant les convives)

Saumon sauvage fumé par nos soins

La poêlée de scampi flambé au vieux marc de Provence

La poêlée de pétoncles flambés

La plancha assortiments de grillade
Ex : mini brochettes, éventail de mini saucisse parfumé, mini merguez etc.etc ….
Les délices landais, cuisses de cailles, aiguillettes de magrets de canards

 

PLAT CHAUD

Crépinette de souris d’agneau fermier farcie aux herbes, petit jus à l’ail et à la fleur de thym

La noisette d’agneau fermier de l’Aveyron farcie girolles foie gras aux senteurs boisées

Le gigot de petit caneton farce fine duxelles de champignons, petit jus en esprit de figue

La cuisse de lapereau farcie blettes pignons aux senteurs chez nous

Le cannelloni de lapereau aux douces saveurs ensoleillées garniture provençale

Le médaillon de veau fermier labellisé aux morilles

Le pavé de bœuf fermier aux cèpes

Assortiment de fromages de France et leurs petits pains provençaux

Salade de fruits frais


DESSERTS

Pièce montée sur socle décoratif  (2 choux / pers)
Gâteaux de soirées  (2 pièces / pers)

CAFE

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